·    המתכון מתאים ל-  10 יחידות של ירקות למילוי: ניתן לשלב פלפלים (אני מעדיפה את הירוקים הבהירים), בצלים ותפ"א

      מרכיבים למלית

·        2 בצלים

·        400 גרם בשר טחון טרי (צלעות בקר)

·        .1.5 כוסות אורז יסמין מבושל חלקית (10 דקות)

·        50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

·        1 חופן גדול של צימוקים קצוצים גס

·       2 שיני שום כתושות

·        כפית פלפל שחור

·        כפית מלח

·        3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

·        1 כף כוסברה קצוצה דק

מרכיבים לרוטב

·        1 כוס עגבניות מרוסקות טריות (או משומרות)

·        1 כף גדושה רסק עגבניות

·        1 בצל קצוץ

·        1 שן שום

·        כפית סוכר

·        מיץ מלימון אחד

·        מלח ופלפל גרוס

·        בזיליקום, אורגנו ורוזמרין קצוצים ? לפי הטעם    

אופן ההכנה

1.     מסירים את החלק העליון של הפלפלים ומנקים את תוכנם. שומרים את החלק שהסרנו כדי לכסות את הפלפלים.

2.     בצלים, תפוחי אדמה וירקות קשים אחרים ? הופכים אותם למעין קעריות ע"י הוצאת תוכנם בעזרת כף פריזאית (או סכין). לשמור "מכסה".

הכנת הרוטב

3.     בסיר שיכיל את הירקות "עומדים" בצפיפות, מטגנים קלות את הבצל והשום מוסיפים את העגבניות ואת רסק העגבניות.

4.     מתבלים במיץ לימון, מלח פלפל וסוכר. מבשלים כרבע שעה ומשפרים טעם.

הכנת המלית

5.     קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם לשקיפות. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן בערבוב עד שהבשר הופך לפירורים וצבעו משתנה. לקראת סוף התהליך מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים תוך עוד דקה. מצננים.

6.     מוסיפים את האורז (החצי מבושל) לתערובת הבשר הקרה.

7.     מוסיפים את שאר מרכיבי המלית ומערבבים. משפרים טעם

מילוי ובישול

8.     ממלאים את הירקות כמעט עד הסוף (היות והאורז מבושל אין צורך להשאיר לו מקום להתנפח).

9.     מכניסים את הירקות הממולאים לסיר עם הרוטב, יוצקים על כל ירק כף או 2 כפות מהרוטב ומכסים "במכסה" שלו.

10.  מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך כחצי שעה. 

תגיות