ואל ארטישוק תשוקתך

'אמא, מה זה התיק הגדול , שיש לאיש על הגב'?!" שואל אותי הקטנצי'ק הנושק ל-4 בעת שהוזמנו לביקור בארטישוק של נועם יעקובא. וכמו שחשדנו, התרמיל בעל הצורה הגיאומטרית המוזרה, משמש לנשיאת ירק הארטישוק.

 

 

 

על אימפריית הארטישוקים

לפני כחודש, נפתחה באופן רשמי עונת הארטישוק ו'האיש עם התיק הגדול'הוא נועם, דור שני לחקלאים שהם גם מייסדי ניר בנים המתמחים בגידול ארטישוק. בסופי שבוע עורך נועם 'מיני- הפנינג' של  ארטישוק, הכולל סיורים מודרכים בשדות הארטישוק. ולפינאלה, ארוחה קולינארית על טהרת הארטישוק. 

בשבת קרירה במיוחד, הגענו למושב ניר בנים, כדי להכיר מקרוב את שדות הארטישוק.
נועם הוביל אותנו במסלול הליכה קצר למרחב הירוק והעצום של שדות ארטישוק והסביר לנו על האזור הייחודי הנמצא בצומת של:קריית מלאכי, אשקלון וקריית גת. (ואגב, אם אתם באים עם ילדים שרוצים להיכנס לכל שלולית בוץ בדרך, הצטיידו בנעלי הגומי שבמקום). בעת שתיצפתנו על האזור, למדנו מנועם קצת היסטוריה, חקלאות וגם על ענייני ביטחון. משם המשכנו לשדות הארטישוק  המעט בוציים, כדי להכיר, לראות, לאחוז ולהתנסות.

 

 

ארטישוק טוב לבריאות

חוצמזה, שאני מכורה לירק הזה, למדתי גם על סגולותיו, כמו:הורדת הכולסטרול, סיביו מסייעים למערכת העיכול ומהווה מקור מעולה לויטמינים ולמינרלים. תוך כדי הליכה בשטח, למדנו שיש למעלה מ-100 זני ארטישוק ובארץ בולטים שני זנים: הארטישוק הסגול (ויולט) והירוק. להפתעתנו, גם גילינו ששיחי הארטישוקים די גבוהים ובדומה לפרחים חלקם פותחים עלי כותרת מרהיבים. נועם קוטף באבחת סכין חדה את הארטישוקים ומעיף אותם אחורה באוויר, היישר למנשא שעל גבו ומזכיר זריקת hook shot. בהמשך, הוא מדגים כיצד קולפים  את הארטישוק ומחלצים ממנו את הלב.
מי שרוצה מוזמן לטעום פרוסות מהלב, היישר מתנובת השדה. חשוב לדעת, כי מי שמטייל לא יכול לקטוף באופן חופשי ונועם עפ"י בקשתכם, יקטוף לכם ארטישוק.

 

 
 

סעודת ארטישוק

בתום הסיור, הגענו לארוחת הבראנץ' הארטישוקית המתקיימת במבנה שהוסב מלול לאירוח בכל שישי ושבת. בבופה הונחו אחר כבוד: מרק ארטישוק עשיר, קדרת חורף-שילוב של ירקות שורש וארטישוק, ארטישוק חלוט עם צמחי תיבול, פסטה ברוטב אלפרדו עם נגיעות ארטישוק, חמין צמחוני, אורז עם ארטישוק, תפוחי אדמה, גזר וכרובית ועוד מיני מאכלים על בסיס ארטישוק.

אם אתם פריקים של ארטישוק, תמצאו מתכונים נוספים באתר של נועם הילדים אהבו מאוד את  החמין הצמחוני, את הפסטות ומנת האורז. אני התענגתי על קדרת החורף של ירקות שורש עם ארטישוק ועל המרק הטעים.ואז הסנדביץ' נזכר שחסרה לו מנה אחת בבופה (עליה קרא באתר): שקשוקת ארטישוק. בררנו את העניין ושקשוקה כזו יש רק בשישי.
אז גם לכבוד שקשוקת הארטישוק, והסיור המוצלח, הבטחנו לצאצאים שנפקוד את המקום גם בעונה הבאה.

 

 

צילום:איה וינד

אחרי לירקונאים

בסמוך לראש העין, מצוי מתחם תל אפק עם מבצר אנטיפטריס המרשים שהתוודעתי אליו לראשונה בטיול השנתי בכיתה ד' -:) תל אפק, מהווה חלק מגן לאומי ירקון, המתפרש על 13,000 דונם, מתל אפק ,כאמור, ועד סיומו במחלף מורשה.אז  לאחר כ-30 שנה שוב שמתי פעמי למקום, הפעם מלווה בצאצאי, כדי לגלות מרחב מחייה שלם של צמחיה פורחת,  מגוון בעלי חיים כמו:עופות, נחשים וקיפודים, לצד מקומות היסטוריים. אבל יותר מכל, להתענג על הריאה הירוקה הנדירה, שנותרה במרכז הארץ.

 

 

את הסיור פתחנו  בבריכת החורף המתמלאת מים בחורף ומתייבשת בקיץ, תוך ששמענו הסברים כי הבריכה משמשת בתקופה זו כבית גדילה לצורות חיים שונות גדלות ועל מיני הצמחים הגדלים באזור זה. בדרך, לעברנו לאמפיתאטרון העתיק ששימש כמקום מפגש להצגות, עד שהגענו לראש התל, שם ניצבים המבצר העות'מאני בינאר באשי, והעיר הרומית אנטיפטריס.ואז הגיע הזמן, למלאכת הכפיים. בתחנה השלישית הצאצאים הפשילו שרוולים והחלו במלאכת 'הרפאות' (רסטורציה) של כדים, שהתבררה כפאזל מורכב הדורש תכנון ועבודת מוטוריקה עדינה. לשמחתי, המדריכות של רשות הטבע והגנים גילו סבלנות רבה ועזרו לנו להרכיב את אותו מאסטר פיס ארכיאולוגי.

במהלך הסיור, חיכו לנו שתי הפתעות מדליקות. ההפתעה הראשונה, בורות חול שהוכנו לכבודנו ע"י אנשי רשות הטבע והגנים מבעוד מועד, להטמנת בצלי חצבים האמורים לשמש גבול טבעי בין שביל ההליכה לבין השדה הפורח. הילדים לבשו כפפות טרם הנטיעה, שכן מדובר בבצלים החריפים פי למעלה מ-100 מבצל רגיל ואין לבוא במגע איתם והחלו בנטיעות. הם התרוצצו הלוך ושוב כדי לשתול עוד ועוד בצלים, ונהנו מעבודת כפיים כפלחים ותיקים באחד הקולחוזים הנידחים בברית המועצות -:). לפינאלה, הגענו לאזור המעיינות, שם צפינו בשחרורו של בז מצוי, שטופל בבית החולים המקומי לחיות לאחר שנפצע. הילדים התרגשו ביותר, וכפי שתראו מתיעוד האירוע בסרטון הקצר, גם קולות הרקע בסרטון מעידים על המחזה שריתק אותם.

 

 

על מועדון ירקונאים

רשות הטבע והגנים, יצאה ביוזמה חדשה למתחם הגן הלאומי 'הירקון':חברות במועדון 'הירקונאים', המאפשרת לכל חבר ליהנות מפעילויות ייחודית אחת לחודש במתחם זה כמו: סיורי עששיות בליווי שחקן, לינות משפחתיות, קבלת שבת בטבע ועוד. הצטרפות למועדון הירקונאים בפברואר עולה 50 ? לשנה למשפחה, וב-1 למרץ 90 ?. הצטרפות ל'ירקונאים' מותנית במנוי לרשות הטבע והגנים.

 

פיקניק משפחתי בסימן טו בשבט

 

על הדשא שנותר לח מטיפות הגשם, פרשנו את מפת הפיפטה בגווני תכלת ולבן,  בתוספת הכוסות הצבעוניות השמורות לאירועים ייחודים (מצטלם טוב -:) והנחנו את ה'מנה הפותחת', הסלטים החדשים של סלטי 'יד המלך' שהגיעו לטעימה: 'פטריות בתחמיץ' (18 ש"ח), סלט 'מלפפון טורקי' עם פרוסות מלפפון טרי ובצל  (13 שח") וסלט 'זיתים מרוקאים' (18 ש"ח) פיקנטי. סלט המלפפונים, היה בטעם ביתי  ומעודן, גם. סלט הזיתים המרוקאי, גם היה טעים, אם כי מעט דומיננטי לטעמי. לגבי סלט הפטריות, אני לא חסידה של פטריות, כך שלא טעמתי. תגובות האחרים נעו בין :'נחמד', ו'מעניין'.

  

למנה הפותחת, הצטרף החומוס החדש של צבר 'חומוס עם פלפלים פיקנטיים' (14-17 ש"ח). מדובר בתוספת חריפה של פלפלים אדומים טריים בשילוב פלפלים ירוקים חריפים. אז גם אם אין חדש תחת השילוב המוצע, כל אחד ניגב את פיסת הפיתה שלו בחומוס עם קורטוב של ארומה חריפה, והחומוס חוסל במלואו.

 

 

 

אחרי שהגדול וחבריו הציצו בסלסלת ההפתעות וגילה את חפיסות השוקולד, החלה הספירה לאחור לקינוח ט"ו בשבט. הקרייבינג ההיסטרי למשהו מתוק, איים להרוס את הסטיילינג המושקע שלי לצילום הקינוח.

 

 

קינוח לט"ו בשבט

לכבוד החג, קונדיטוריית שמו, השיקה את עוגת 'שטולן', עוגה מסורתית המלאה במיני אגוזים, שקדים וצימוקים המושרים באלכוהול. מקורה של העוגה בגרמניה והיא סימלה את גופו של ישו התינוק ולכן נוהגים להכין אותה  לחג המולד. לתולדות השטולן -לפי שמו. בחג האילנות, מצאנו שהטעמים המשובחים של השטולן עינגו את החיך והתאימו למזג האוויר החורפי. על ספירת הקלוריות, העדפנו לדלג. (38 ש"ח).  

 

 

 

 

ברשת הקונדיטוריות 'בן עמי' חוגגים את טו בשבט בסימן שקדים. בנבחרת הפותחת: סדרת מקרונים עדינים ומוקפדים על בסיס שקדים טחונים ואבקת סוכר במליות שונות של תמרים, עם פסטוקים, עם אגוזים, עם גנאש שוקולד מריר ומילויים נוספים.המקרונז עם מילוי התמרים, התבררו כשילוב מנצח. (37 שקל). הופתענו בעיקר מכך שהמקרונים הפכו ללהיט חם בגזרת הילדים, למרות מילוי התמרים שלא תמיד ערב לצאצאים  'אניני הטעם' (32 ? למארז) המאפה הנוסף:עוגת שמרים 'זר שמרים' של בן -עמי היה פריך ויחד עם הסוכר הגבישי שפוזר, סיפק טוויסט מרענן לעוגת השמרים. (46 שח). עוגיות התמרים מבצק פריך במילוי תמרים ואגוזים, איכשהוא נשארו בצד למרות שהיו טעימות לא פחות.

 

 

 

 צילום:דניאל לילה

 

 

צילום:דניאל לילה

 

בקונדיטוריית ביסקוטי, אפו לחג פאי פיצוחים ואינגליש קייק גרנולה ותפוחים, לצד כמה הפתעות נוספות כמו:עוגיות גרנולה. המילוי של עוגת האינגליש קייק תפוחים וגרנולה (32 ? ) היה עדין, סמיך במידה. הציפוי היה מתקתק למידי. ואגב, עוגיות הגרנולה (28 ש"ח למארז עוגיות) התגלו כעוגיות החביבות על הילדים ואומצו כארוחת ביניים לפני ארוחת הערב

 

 

צילום:אורן שלו

 

 

 

פיצוחים לט"ו בשבט

 

חברת 'פאראמאונט פארמס' הקליפורנית  נכנסה לישראל עם המותג  Wonderful Pistachiosומבקשת לרגש אותנועם פסטוקים ב- 4 טעמים:צ'ילי מתוק, פלפל ומלח, קלוי במלח וללא מלח. לדברי החברה פיסטוקים מבשילים בשמש ונקלים בחום ולא בשמן. אנחנו מצאנו שהטעם דומיננטי יותר בהשוואה לפיסטוקים בהם הורגלנו ועדיין טעים. 

 

 

צילום:אבי כהן

 

maimon's השיקה סדרת מוצרי אגוזים ? לאפייה ובישול. בסדרה:אגוז לוז מקולף, אגוז מלך מקולף, אגוז מלך טחון, אגוז לוז מסוכר, פקאן מקולף, פקאן מסוכר. את אגוזי הלוז ,למשל, אפשר לצרף לסלט עלים ירוקים ורעננים עם רוטב ויניגרט לתוספת של נגיעה קראנצ'ית  ( 8-10 ש"ח לאריזה). ). www.maimons.co.il

 

 

צילום:עזר ליפשיץ

 

בשלב מסוים, הילדודס' הגדולים, העדיפו לקנח בממתקים של מלוח ומתוק והתחילו עם קוביות שוקולד "מוריץ" אייסקונפקט (EISKONFEKT) של ליימן שליסל.

 

 

צילום:אפרת אשל

 

ואחרי כל הטעימות, הם ביקשו לנשנש את השטוחים החדשים של 'אסם', שטוחים 'מתקתקים'  מתוק-מלוח עם נגיעות דבש וקינמון. הילדים נדלקו על השטוחים, חיסלו את השקית וביקשו שבקניות הבאות, נקנה את הגרסה החדשה. לי הטעם הרגיש מוזר.  כנראה שבמרחק של 30 שנה כל מנגנון בלוטות הטעם והחיך עובר מוטציה קלה, או שאני עדיין שמרנית לשילוב שבין מתוק ומלוח -:) (12 ש"ח)

 

צילום:סטודיו אסם