מה צריך?

  •  100 גרם קמח דורה
  •  30 גרם שקדים טחונים
  •  25 גרם עמילן טפיוקה
  • 20  גרם קורנפלור
  •  גרם גומי קסנטן
  •  גרם (חצי שקית) אבקת אפייה
  • 100  גרם סוכר
  •  ביצים
  • מעט תמצית וניל איכותית
  • 200  גרם "פיצוחים"- אני הכנתי תערובת של שקדים, אגוזי מלך, צימוקים ודבלים- 50 גרם מכל אחד.

 

מה עושים

מחממים את התנור ל-180 מעלות, ומכינים תבנית עם נייר אפיה

בקערה בינונית-גדולה מניחים את כל החומרים היבשים, פרט ל"פיצוחים" ולסוכר- מערבבים קלות.

בקערית נפרדת טורפים היטב את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הוניל עד שהתערובת נהיית בהירה ומעט אוורירית. מוסיפים את תערובת הביצים לקרעת החומרים היבשים ומערבבים היטב עד לאחידות.

מוסיפים פנימה את "הפיצוחים" - אם משתמשים בדבלים- כדאי לחתוך אותן לחתיכות באותו גודל של הצימוקים.

מערבבים היטב.

מעבירים את העיסה למגש האפיה ובעזרת ידיים רטובות מעצבים לצורה של כיכר לחם.

אופים כ-20 דקות עד שהכיכר זהובה ויציבה- אבל לא קשה או אפויה לחלוטין.

מוציאים מהתנור ומניחים לחמש  דקות בצד שיתקרר קצת.

בעזרת סכין לחם חותכים את הכיכר לפרוסות- אפשר לפרוס לאורך או לרוחב, תלוי בגודל העוגיות שאתם רוצים שיהיו לכם בסוף.

מסדרים את הפרוסות חזרה על מגש האפיה, מורידים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים לעוד כ-20 דקות לפחות עד שהעוגיות שזופות ויציבות לחלוטין. אפשר להפוך אותן במהלך האפיה אם התנור שלכם (כמו שלי) הוא לא טורבו.

מצננים את העוגיות היטב ושומרים אותן בקופסא אטומה לאוויר.

בתאבון!

 

לפעמים הגודל כן קובע. ביסקוטי

 

לעמוד המאפים של תמר