בילדותי גדלתי על הסופגניות של אמא. עם השנים ניסיתי לאלתר מתכונים קלים או לקנות אותן מוכנות במרכול. אלא שמי שרוצה לאכול סופגניה טעימה אינו מסתפק בגדולה ומלאת ריבה אלא מגוון בטעמים, תוספות וקישוט חגיגי שיעשה את חטא הקלוריות לכדאי.

 

 

כשקבלתי את תבנית האפיה של ארקוסטיל והמתכון המיוחד של מיקי שמו. החלטתי לנסות את הסופגניות האפויות בתקווה שמשפר האפייה של שימרית יהווה עבורי את תעודת הביטוח להצלחה.

 

 

מרכיבי הבצק:

500 גרם קמח - 3.5  כוסות

25 גרם שמרים ? חצי שקית שמרית שמרים טריים

חצי שקית משפר אפיה שמרית,

50 גרם סוכר ? רבע כוס

חצי כפית מלח

1 כפית גרדת לימון

ביצה גדולה

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

כוס חלב פושר (240 מ"ל)

לציפוי:

100 גרם חמאה מומסת

150 גרם סוכר ? שלושת רבעי הכוס ביחד עם 2 כפיות קנמון (לא חובה )

 

סופגניות בצורה של דונאס הבן בקש... 

 

 

ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות איטית את כל החומרים למעט חמאה וחלב במשך 3 דקות. מוסיפים בה דרגה חמאה והחלב ומערבלים עוד 8 דקות נוספות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד ורך.

 

מעבירים לקערה משומנת והופכים את הבצק בתוכה כך שיכוסה שמן מכל צדדיו. מכסים את הקערה מתפיחים למשך שעה או עד שהבצק יכפיל את נפחו.

 

מרדדים את הבצק בעובי 1.5 ס"מ . קורצים מהבצק עיגולים ומנחים על תבנית אפיה או בתבנית שקעים. (אני גם חוררתי חלק מהסופגניות במרכז כי המשפחה בקשה דונאטס.

מכסים ומתפיחים שוב במשך 40 דקןת

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך 15-18 דקות עד להזהבה.

טובלים את הסופגניות בסוכר או מקשטים כיד הדמיון הטובה עם שוקולד, עם קרם סוכר לבן, או עם קרם אחר. משתמשים במזרק מיוחד ודוחסים למרכז הסופגניה כל קרם או ריבה שאתם אוהבים.

 

 

זו הפעם הראשונה שאני אופה סופגניות ולא מטגנת בשמן עמוק. הן תפחו נפלא בזכות משפר האפייה הטבעי של שימרית (אין לא טעם לוואי והוא נשמר בקרור עד שנה) עליו אני סומכת בכל עוגת שמרים שאני מכינה כבר שנים. הסופגניות נחטפו עוד לפני שזכיתי לקשט בשוקולד וסוכריות.

 

 

טיפיריקי - אני בהחלט ממליצה לאפות ולא רק לטגן את הסופגניות. השימוש בתבנית שקעים בעלת ציפוי נון סטיק איכותי ועמיד מבטיח הצלחה ומאפשר להפחית בכמות השומן.

 

אפויות עם סוכר וללא קינמון.

 

 

חג שמח 

 

 

 

 

 

ריקי ברוך 

מאמנת אישית וקבוצתית עיתונאית רשת, בלוגרית.