חלב על הבר- כן גם זה אפשרי!

קודם כל רציתי להוקיר תודה על היותי לידרית ומובילת דעה ועל בחירתי לייצג ולאמר דברים חשובים בציבור.

בשנים האחרונות לצערי הרב עשו להם מנהג הקיצוניים, הטבעוניים, הפירותיים, המלקטים וכמותם לנפץ את מיתוס החלב, להשמיץ, להרוס כל חלקה טובה ולנסות לסחוף עימם הרבה אנשים. עם חלק קטן זה באמת קורה, אבל הרוב שפוי לא הפסיק לצרוך חלב וכידוע לכולנו- החלב הוא מקור מספר 1 לסידן כי אם בכוס חלב יש 200 מ"ל סידן ובמוצרים כמו 3 כוסות ברוקולי יש 270 גרם ובקופסת סרדינים נניח יש 60 גרם, וב כוס של 100 שקדים לא פחות- יש 120 גרם  אז למעשה הכי זמין, הכי נוח ופשוט- לשתות כוס חלב. לא צריך לבשל, להרתיח, לקלוף, לשטוף. 

והסידן הרי הוא מינרל חיוני ביותר להרבה תפקודים בגופנו, לכיווץ השרירים והרפייה של כלי הדם, בניית והגנה על העצם בזמן הגדילה  ולאחר מכן משמש כמחסן מאוד מאוד קריטי וחשוב להמשך החיים.

העניין בשתיית החלב שיש בפעולה זו ספיגה מובטחת ומה עוד שיש בכוס החלב רק 120 קלוריות למנה.

פשוט וזמין גם טעים.

אז תעשו לעצמכם טובה ושתו חלב ותנו גם לילדים לשתות חלב, זהו מקור מצויין לסידן, לחלבונים, לויטמינים מקבוצת B ,כולל B12, אבץ , מגנזיום וויטמין A . אלו הם ויטמינים חשובים מאוד לגופנו ואל לנו לוותר עליהם בצורה הכי קלה שאנו יכולים לקבל ולצרוך אותם.

יש הרבה אמונות וסברות סביב נושא החלב, כמו למשל אם משתעלים או מנוזלים ויש לנו ליחה בדרכי הנשימה, עלינו  להפסיק את שתיית החלב ולעבור לתה וכו' , או לחילופין במצב של שלשול לא נעים, כדאי להפסיק את צריכת מוצרי החלב, מה שגם לא נכון ורק במידה שיש אי סבילות ללקטוז עלינו לעשות זאת.

צריך וכדאי להמשיך בתזונה היומיומית שלנו.

ההמלצה מטעם ההסתדרות הרפואית בישראל וברוב המדינות היא צריכת 2-3 מנות חלביות ליום ואכן מרבית המדינות בעולם ממליצות על צריכת 500 מ"ל חלב ליום - לפחות ולמתבגרים יותר בין 750-1000 מ"ל ליום כשהם כוללים בעצם גם יוגורט ו/או גבינות.

והכוונה היא לחלב לא ממותק כמובן שגם "תורם" לקלוריות בדרך :)

אז שמענו את דברי הפתיחה של מנכלי"ת מועצת החלב מיכל קראוס ששמעתי אותה כבר לא פעם ולא פעמיים שסיפרה לנו שבישראל צורכים כ- מיליארד ו-400 מיליון ליטר חלב בעיקר ממקור של בקר וגם עיזים וכבשים.

היצור מתבצע ברפתות שיתופיות וכ- 10 מיליון ליטר מיוצר בבתי ספר חקלאים (זה חדש לי)

ישנן כ- 800 רפתות המייצרות חלב גולמי כשהוא מועבר למחלבות. והמחלבות הן לפי סדר גודל, בראשן תנובה, שטראוס, טרה וגד.

מועצת החלב עוסקת למעשה בתכנון ובוויסות ועל כל רפת ישנו פיקוח וכמות מסויימת שעליו לספק וכשלרפת מסויימת חסר במכסה, מועצת החלב דואגת להעביר ביניהן.

גם ביצים לא ניתן לגדל בלי שיש מכסה ויש הקצאה של חלב וביצים...

כך גם מועצת החלב דואגת לקדם רפתות קטנות יותר ולספק להם פרנסה.

היצור עצמו מתבצע בפריפריה, כמו בגבול לבנון, עוטף עזה וערבה כשמעט מאוד מיוצר במרכז הארץ ועוד דבר שחידשה לי מיכל קראוס, רוב היצור נעשה בחורף ומשנת 2011- תשע"א ישנו חוק החלב.

מטרותיו של החוק החשוב הזה: בראש ובראשונה לייעל, לפתח ולבסס את משק החלב בארץ והכל תוך כדי הבטחת איכות ובטיחות ייצור החלב ושיווקו.

כמו כן להבטיח אספקה סדירה של חלב ומוצריו עם מחירים הגיונים ליצרנים, למחלבות ולציבור הצרכנים עם תנאים של פרנסה הולמת ליצרנים ולמחלבות בראשם.

כך שהחוק חושב על כל הצדדים של המטבע וזה אמור להבטיח לנו איכות ומחיר סביר.

לדעתי החוק הזה נשמע פשוט אבל מאוד מאוד חשוב לכולנו.

הדיאטנית  ויועצת התזונה של מועצת החלב- שרית עטיה מטעם מועצת החלב נכחה אף היא בערב המעניין וענתה על שאלות ושמעתי אותה כבר לא פעם או פעמיים ותמיד נעים לשמוע עצות טובות, דברים חכמים ולהתייעץ עימה בעיקר בנושא תזונת ילדים והיא אכן מומחית עם שם!

הדובדבן שבקצפת של הערב היתה הרצאתו של הפסיכולוג ד"ר מושיקו משעלי שדיבר על ניתוח פסיכולוגי של תהליכי השפעה ברשת שזה טוב לכל נושא והפעם זה התייחס לנושא החלב והשמועות בעטיו והכלים להתמודד עימם.

ההרצאה הייתה סוחפת, ד"ר משעלי הוא מרצה כריזמטי ומרתק וסיפר לנו שלא צריך יותר מ-22 איש בעלי השפעה עד כדי השפעה משיחית, מומחים לשטיפת מוח ולאו דווקא משכילים לפזר שמועות ולהשפיע על הרבה מאוד אנשים להטיל דופי בחלב, להפיץ שמועות רעות, לקחת כתבה שמדברת נגד צריכת החלב ולהדגיש את הנקודות השליליות, להבליט את התמונות הקשות של התעללות בבעלי החיים וכדומה ואיך בעצם קורה כזה תהליך של משהו שיש עליו קונצנזוס של שנים כמו חלב שפתאום נסדק ונשבר בו וחרושת של שמועות שליליות שכל כך משחירות אותו ושכמותו.

וציטט לנו מהתיאוריה של מלקולם גלדוויל שכתב כמה ספרים תותחיים ולמעשה יש איזשהו קו דמיון שעובר בין כולם, שיש לנו פה נרטיב (סיפור) עם היגיון בצידו והשכנוע למעשה הוא כמו סוג של ציד והאנשים האלה הם המומחים בזריעת דרך השלילה . גלדוויל יוצא מנקודת הנחה שיש היגיון למה שקורה בציבור ועלינו להגיע לשורש העניין ,כלומר להגיע עד לאנשים הללו , אותם 15 איש שהתחילו את כל הסיפור ובאמת אנשי מועצת החלב לקחו פסיכולוגים שהגיעו עד לאנשים הללו וישבו עמם לשמוע אחד אחד.

ואת הציבור לא צריך הרבה מסתבר להטות, הציבור מאמץ דפוסים חדשניים כמו לדוגמא, מה שקרה עם הסיגריות שהחדירו היטב את הסברה כי ישנו רעל בניקוטין , כשלמעשה הניקוטין דווקא הוא הפחות רעיל בין כל החומרים הפעילים הרעילים מאוד שקיימים בסיגריות וכיום זה כבר לא טרנד בכלל לעשן.

גלדוויל הסיק כי כאשר טרנד מתרחש, זה מתחיל בקבוצה קטנה מסויימת (כמו הטבעונים הקיצוניים למשל או האלרגים ללקטוז) ועליהם להיות אנשי שיווק ממולחים וחריפים בעלי ידע מסויימים. (ביניהם גם בלוגרים שיצאו נגד החלב).

ואלו מעט שעושים המון והמסר הוא מסר נדבק!!

ואחרי כל החלק הרציני אם כי גם שובה ומלא בהומור אודות למרצה הנהדר- ד"ר משעלי הפסיכולוג שאגב, נושא ההרצאה שלו "דוד וגוליית" החלנו בסדנת קוקטיילים על בסיס חלב, התוספות היו מקלות קינמון טבולות באבסנט, שוקולד חלב ולבן, ליקר קפה כמו בייליס, רום שנכנס חזק בארץ לאחרונה ועוד מרכיבים נהדרים גם אלכוהוליים וגם כאלה שלא.

אז אפשר להרגע כי רמת ההורמנים (האסטרוגן) בחלב בישראל נבדקה ונבדקת כל העת. לידיעתכן/ם החלב הועבר לבדיקת מעבדה מוסמכת ובלתי תלויה ועם זאת חסרת אינטרסים מחו"ל. שלושה מומחים בינלאומיים ערכו את הבדיקה ביניהם מומחה לרפואת ילדים ואנדוקרינולוגיה, מנהל מעבדה לבדיקת שאריות מן המכון הוטרינרי ומומחה לטוקסיקולוגיה. (שזהו היחס בין רעל לתרופה) כך שאפשר להסתמך על בדיקות מלפני ומלפנים. 

בשנת 2014 ערכה מועצת החלב בדיקות מקיפות לקביעת רמת פרוגסטרון בחלב ניגר לשתייה כשהבדיקות התבצעו  בהולד במעבדה ייעודית למזון והרמות שנמצאו הן רמות נמוכות מאלו המוכרות בספרות הרפואית.

בדיקת רמת הורמונים לא נעשתה בעשור האחרון בחלב בארץ משום שלאחר שנים רבות שכן נעשו בדיקות פטר ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות של האו"ם את מדינות העולם מהצורך לעשות בדיקות אלו שכן לא נמצאה חריגה ברמת כלל המדינות. ולמרות ועל אף זאת מועצת החלב כן עשתה את הבדיקות שיצאו כאמור תקינות.