ביקור מבוסם אצל "איש הענבים"

יפו, מקום אהוב עליי ועם יינות אז בכלל!!

אפשר לומר ששתיתי בצמא ולרוויה כל מה שחיים לימד אותנו והשקה אותנו.

אני לא כזו מבינה גדולה ביינות, עפיצות, מה מתאים למה ועוד, אבל בלשתות יין אני אלופה, אוהבת אוהבת יין עם ארוחת ערב שבת, יין עם גבינות, יין עם דגים, יין של קינוח, יין שאחרי, יין שלפני ואין לי העדפה של אדום על פני לבן או להיפך, פשוט מאוד לעיתים בא לי יין לבן כזה בכיף ולרענון ולעיתים מתחשק לי מאוד יין אדום יבש כזה משובח.

ומה חיים גן חידש לנו- או בשמו המלא: "איש הענבים" המוכר יותר:

הידעתן/ם שיש בארצנו הקטנטונת 3,500 תויות יין שונות. לא פחות!!

האמת שחדשות לבקרים צצים כמו פטריות אחרי הגשם יקבים, ועוד יקבים ויקבי בוטיק בארץ. מי יותר טוב ומי פחות.

כולנו בתוך ביתנו, מבצרנו דואגים שהמזון אם זה בשר או לחם ,ירקות,, והכל יהיו טריים ואיכותיים ועלינו גם לדאוג לכך שהיין יהיה משובח ואיכותי אז שימו לב ותבדקו כי חיים עדכן אותנו בעובדה מאוד מעניינת- 95% מהיינות טובים רק בשנה הראשונה לחייהם!!

ובמה שונה יין בעצם משאר המשקאות שאנו רגילים לשתות; קפה, תה, וויסקי ,וודקה, ערק, בירות וכל הרשימה- יין הוא דבר חי ושימו לב שתמיד לאחר חליצת הפקק מבקשים מאיתנו המומחים לתת ליין לנשום, אז הוא משקה ששונה מכל היתר, יש לו חיים, כבוד!!

אז חיים לימד אותנו והפעם על קצה המזלג לצערי כי יש סדרה של סדנאות, מאיפה מגיע היין ואיך אפשר לדעת שיין מגיע מאיזור חם או קר בעולם אם הוא כבד יותר משמע הוא מגיע ממקום חם - יותר סוכר- יותר אלכוהול, יין מגרמניה למשל יהיה יותר חמצמץ ופחות מתובל.

ושאלכוהול מכניס לאווירה מיוחדת ומתאים לחגיגות מכל הסוגים.ומה זה אפטריף ולעומתו דז'רטיף.

ועובדה ידועה אחרת שהצרפתים הם מקום אחרון בתמותה ממחלות לב וכל זאת למה, כוס יין אדום אחת ביום,

ודבר אחד מאוד משמעותי כשאנו אוכלים ,כבר מהביס השלישי למעשה אין טעם ואין ריח למזון וכשאנו שותים יין שמתאים, בעצם השתייה אנו ממיסים מהפה את כל הטעמים והריחות ויש חווית טעם מחודשת.

ואיך אפשר להתאים יינות לאוכל, זה תוכלו ללמוד אצל "איש הענבים" החכם מכל אדם בתחום זה.

הידעתם שמלח סופח מרירות, אם תשתו קמפרי ותניחו על הלשון מספר גרגירי מלח, הטעם של הקמפרי יהפוך למתקתק. מדהים.

אז חיים יודע טעמים וריחות, והחיים הטובים מהם והוא התחיל ונכנס בתחום זה בשנתו ה- 21 בעודו עלם חמודות הגיע לצרפת ובמקרה הגיע לכרם ועבד שם כ- 6 חודשים ומשם נסע לארה"ב ולמד יין מהו מהיסוד ואף ייצג את ארה"ב בתחום היינות באיים הקאריביים. מדהים הסיפור הזה. כמו מהאגדות .ולמעשה חיים היה הסומליה הראשון בארץ. אז למדנו קצת קולינריה ועל קזה המזלג כימיה של היין והעולם הזה הוא מרתק בחיי. אז אם בא לכן/ם להפתיע את בן הזוג ובכלל כמתנת יום הולדת למי שאוהב ורוצה לדעת ולהפתח לעולם החושים המשגשג הזה - יש סדנאות אינספור וקורסים למתקדמים יותר.

וחיים מספר לנו מה שאני כבר יודעת וזה רק מחזק אותי, ככל שתעשיית היין תתפתח פה בישראל, כך התחום הזה יהווה כר פורה לפרנסה מכובדת וראוייה, כך גם תתפתח תיירות היין שהיא תיירות אמידה, התרבות של היין ,בדומה לתרבות שמן הזית והבירות שגם הן ואחרות מתפתחות פה בתאוצה עצומה, כך התדמית של ישראל בעיני העולם תשתפר והיא אכן טעונת שיפור בלי להכנס לקטנות.

זה יקדם אמנות, יביא שלום ואם תתהווה צריכה נבונה כך גם כל התעשייה הזו של היין בישראל תשגשג ותפרח. שזה מבורך!

וזה לא חדש שישראל היא מעצמת יין , עוד לפני אלפי שנים שיגשגה פה תעשיית היין והתרבות שלצידה, כך נמצאו עדויות שמעידות על כך, ממצאים ארכיאולוגים, כתובים וכדומה. באיזור שפלת יהודה ועוד ועוד.

ובמיוחד לגדל ענבים בארץ זה קל יותר וזול משום שענבים לא צריכים הרבה מים, כך שארץ שלא ברוכה כל כך בגשמים יכולה לנצל זאת לתעשיית היין.

אז הרבה דברים ופעילויות מתרחשים אצל "איש הענבים", כולל סדנאות ותחרויות ופעילות במסגרת בתים פתוחים, הרבה פקקים של יינות טובים נחלצים ותשמעו במקום הרבה השקות של כוס לכוס בברכת "לחיים" או סאלוט. פשוט נהדר.

אז ממש בקרוב שזה בשבוע הבא, 9-12.2 תתקיים במלון רמדה בנתניה תחרות TerraVino 2015

התחרות הפכה לסימן ההיכר וסמל בתעשיית היין הבינלאומית והמקומית והנערכת ביוזמת והפקת "איש הענבים" השנה יקחו חלק יותר מ- 700 יינות ועוד אלכוהול מ- 40 מדינות ברחבי העולם, ביניהן מעצמות יין מובהקות כמו צרפת, איטליה, ספרד, גרמניה, ארה"ב, ארגנטינה ודרום אפריקה, כל אלה לצד יינות מהתעשייה המקומית. מעל 30 שופטים, טועמי יין מקצועיים, דמויות מפתח בתעשיית היין המקומית והבינלאומית וייננים מובילים ישפטו בתחרות

אז כל עולם היין על כבודתו יהיו פה בארץ בתחרות הכה מכובדתמ - 27 מדינות נציגות, כל יקב שולח דוגמאות והעובדה המוגמרת היא שהם גורסים כי הדיפלומה הניתנת בחסות טרה וינו היא דיפלומה שווה ותתפלאו לשמוע, יותר ממה שהישראלים הידענים חושבים.

גם לחלוץ את הפקק חיים הראה לנו איך ומאיפה רצוי לעשות זאת .נהדר.

משהו חשוב שחיים "איש הענבים" סיפר לנו וממש ממש לא היה לי צל של מושג לגביו- יין לבן יותר קשה להפיק/לעשות..

תהליך הייצור של היין הלבן שונה מיצור יין אדום. זה קשה הרבה יותר.

ואיך חיים השווה יין אדום - זהו שף טבח של אוכל ויין לבן זה קונדיטור. זה יותר מדוייק ויינן הוא כימאי בחסד עליון לפי הסברה של חיים ואני ירדתי לסוף דעתו.

ואף שתעשיית היין נמדדת לפי היינות הלבנים שלה.

בשנים האחרונות מתפתחת פה מאוד יפה תעשיית היין הלבן וחיים פינק אותנו ביין לבן ומרענן של איתי להט שנקרא איך אם לא - "להט לבן" הוא פריך הוא טעים ואני מתכוונת לעשות איתו לחיים בשבת הקרובה הבאה עלינו לטובה.

ומהבקבוק הזה שקיבלנו לשמחתי ישנם רק 2200 בקבוקים שיצאו כמוהו. מדהים! מסקרן אותי כבר לטעום אותו. אז נעשה כבוד ליין הלבן ונדע לגוון ולשתות לא רק יינות אדומים.

אם אתן/ם נמנות על אוהבות היין, עשו לעצמכן טובה, הכנסה לאתר של "איש הענבים" ואם ברצונכם עוד יותר להעמיק בנושא, יש קורסים ארוכי טווח, ויש סדנאות קצרות מועד, ומבעבעים, ויינות מצרפת, ויינות מאיטליה. אין סוף של פעיליות מרתקות וטעימות.

המקום עצמו פשוט מקסים ומזמין אורחים בעצם הוויתו ומיקומו ביפו הקסומה. וזה כל כך מתאים לו לשבת שם.