הבשר מתרכך במיציו לאורך לילה שלם עד שהוא נופל מן העצם, הבצק נמתח ומקופל עד שהשומן המותך נספג בין דפיו והמגדל נבנה לאטו בפיסות בשר ובבצק שהתפתל סביב עצמו