מתכון לטארט סטפני ? טארט פלאן תפוחים עם מרנג
מה צריך
בצק עלים (השתמשתי בבצק עלים חמאה של מעדנות, עוד לא הבאתי את עצמי לנסות להכין כזה לבד. הו, כמויות החמאה)..
4 תפוחי עץ, לא משנה מאיזה סוג (בדרך כלל אני אופה עם הירוקים החמוצים הגדולים, הפעם היו לי אדומים)
לפלאן:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
200 מ"ל שמנת מתוקה
3 חלמונים
1 כפית רום
למרנג:
3 חלבונים
100 גרם אבקת סוכר (שקית)
1 שקית סוכר וניל
( יצא חשוך. אופס. יקח לי עוד זמן להבין את המצלמה החדשה. חוץ מזה שקרס אצלנו עץ בחצר ושינה את כל לוחות הזמנים של האור והצל).
הכנה
מחממים תנור ל – 200 מעלות.
מקלפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות
מרדדים את הבצק, מסדרים בתבנית פאי רגילה ומחוררים במזלג
מסדרים את התפוחים על הבצק, אין טעם להשקיע במניפות וכאלה אם תעשו גם את שכבת המרנג
מכניסים לתנור ל – 15 דקות.
בזמן שהטארט בתנור מכינים את הפלאן: שמים את השמנת, הסוכר, החלמונים והרום בקערה וטורפים עד שאחיד.
מוציאים את הטארט מהתנור, שופכים את הפלאן על התפוחים ומחזירים לתנור ל – 30 דקות
1.
2.
3.
בזמן שהטארט שוב בתנור מכינים את המרנג. יוצא הכי מהר והכי יציב במיקסר עומד, אבל בגלל שאנחנו לא עושים מקרונים או נשיקות אפשר להסתפק גם במיקסר ידני. כדי שהקצף יצא טוב חשוב שהקערה תהיה נקייה מכל שומן ושהביצים יהיו מופרדות היטב ולא יהיו בחלבונים שאריות של חלמונים. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר וסוכר הוניל, עד שהקצף יציב לגמרי (מבחן האומץ: להפוך את הקערה מעל הראש).
כשהטארט יוצא מהתנור מחכים קצת שיצטנן ואז מזלפים יפה את המרנג עם שק זילוף או מורחים אותו באופן חופשי עם מרית כמו בתמונה פה (מודה שבדרך כלל אני נהנית מאוד מקישוט וזילוף והפעם התחשק לי לעשות טארט במראה פרוע). את אפקט ההשחמה משיגים עם ברנר (לעבוד בזהירות ומרחוק כדי לא לשרוף את הקצף), או מחזירים לדקה בתנור (זה לא יוצא כמו הברנר אבל עדיין משחים).
אפשר לשמור את הטארט במקרר אבל הוא ייגמר לפני שתספיקו





React to WordPress