מאז שהתחלתי את לימודי הבישול לאורח חיים בריא בבית הספר של השף אסף לשר-מבשלים דרך חיים אני לומדת להנות במלאכת הבישול והאפיה.

השבוע למדנו להכין פשטידה,קיש וטראט טאטן. האמת שגם את השם לא היה לי ברור איך עלי לבטא כאשר מדברים על הטראט הזה, ובעיקר אהבתי את הגרסה לסיפורן של האחיות טאטן. 

 

אחת הגרסאות מספרת אודות האחיות טאטן שניהלו פונדק כפרי באחת מערי צרפת שם נהגו לאפות את עוגות התפוחים הנפלאות שלהן עד שבאחת מהפעמים העוגה נפלה מאחת מידיהן של השתיים והתפכה על הריצפה. הן לא נרתעו, אספו אותה והגישו כמות שהיא עם הבצק למעלה. גרסה אחרת מספרת שאחת האחיות שכחה לרדד את הבצק בתחתית התבנית לפני שהונחו עליה שאר המרכיבים, כשגילתה את עיגול הבצק המרודד על משטח העבודה היא הוציאה את התבנית מהתנור, הניחה את הבצק מעליהם ושלחה אותם לאפייה נוספת. התוצאה ההפוכה הפכה לשם דבר בין מתכוני האפיה הצרפתית, רק חבל שהן לא רשמו על זה פטנט... 

 

אהבתי מאד את הטראט טרטן שהכנו במפגש וקרוב לודאי שאכין אותה גם בחג השבועות לצד פשטידות וקישים שלמדנו באותו השיעור.

 

 

עד שכל המטבח היה אפוף בניחוח התפוחים המקורמלים עשינו את השלבים הבאים:

הבצק

 

התפוחים מתקרמלים בחמאה וסוכר

 


הבצק נרודד בין שני ניירות אפיה

 

מעוטרים בקינמון ממתינים לבצק

 

הנה זה בא

 

מוכנה להיכנס לתנור

 

אפויה

 


מיד נהפוך...

 


1,2,3,... מיד מרימים את המחבט

 

יש טארט


 

מעניין גם אתכם לבשל בריא כאורח חיים? הצטרפו לדף הפייסבוק של מבשלים דרך חיים או קבלו פרטים באתר 

 

 

 

 

חג שמח

למדתי, אפיתי, צילמתי, התרשמתי ורשמתי 

ריקי ברוך 

מאמנת אישית וקבוצתית עיתונאית רשת, בלוגרית.