סדרת מוצרי קוקוס לאורח חיים בריא

אני מקפידה על אורח חיים בריא באופן אישי ובקרב בני הבית. כמי שנוהגת לבשל מידי יום והגיש ליקרים לי מזון מזין, טעים ובריא אני מעדיפה להשתמש בחומרי גלם שבמרכיביהם התזונתיים יתרונות בריאות חשובים.

ככל שמדובר בסוכרים ושומנים כבר ידוע וברור שהשוק מוצף בהם. מרביתם מתועשים ומטרתם למכור וכמה שיותר.

את סדרת הקוקוס של כרם-מזון מן הטבע שהגיעה לידי בקשתי לנסות תוך שילוב בתפריט היומי של בני הבית במטרה להפוך אותם לחומר גלם שבשגה.

למה קוקוס?

כולנו כבר יודעים שלתזונה יש השפעה גדולה על הבריאות, כולנו כבר יודעים להיזהר משומנים רוויים וכולנו כבר יודעים שפחמימות מזוקקות ומעובדות שנמצאות כמעט בכל אוכל קנוי, לא עושות לנו טוב. הקוקוס -נראה שאינו מזמין... הוא חום, שעיר וקשה לפיצוח...אבל הוא נותן לנו שמן, קמח וסוכר ששומרים לנו על הבריאות ועל הלב.

הקוקוס הוא מטבח שלם מפיקים ממנו שמן, קמח וסוכר, חלב קוקוס, וקוקוס טחון.

שליש מאוכלוסיית העולם ניזונה מעץ הקוקוס ולכן הוא נקרא גם "עץ החיים".

הקוקוס מכיל מיאלין, - מיאלין הוא מעטה של חומצות שומן זרחתיות העוטף את סיבי העצבים בגופנו ומשמש להגברת הבידוד החשמלי של הסיב, כך שיוכל להוליך דחפים עצביים במהירות גבוהה יותר.

איבוד מעטה המיאלין מתבטא במגוון מחלות בעלות תסמינים:

קושי וליקויים בדיבור.

סחרחורות ואובדן שיווי משקל.

קושי בהליכה.

קושי בראייה ולעתים עיוורון זמני בעין אחת או שתיהן.

טשטוש בראייה.

קשיים בריכוז ובחשיבה.

ניוון שרירים.

אובדן שליטה על שלפוחית השתן.

פגיעה בתפקוד המיני, עד כדי אין אונות

במחלות המאופיינות באובדן המיאלין בגוף, כגון: טרשת נפוצה, פרקינסון, אלצהיימר וכד', הרופאים ממליצים לאכול קוקוס על כל מוצריו האורגניים על מנת לשמור על הבריאות. קוקוס הוא המוצר היחיד ממנו ניתן להפיק מיאלין. במוצרי הקוקוס הבריאותיים האורגניים החדשים של כרם תעשיות מזון מן הטבע נמנעים מזיקוק הקוקוס ושמירה על איכותו, כדי להעניק לקהל הצרכנים מוצר בריא ואיכותי במיוחד.

סדרה מוצרי הקוקוס של כרם כוללת ארבעה מוצרים:

קמח קוקוס אורגני: מכיל 40% סיבים תזונתיים יותר מכל קמח אחר, חלבון וכמות גדולה של חומצה לורית. החומצה הלורית עוזרת בשמירה על המערכת החיסונית. זו חומצת אמינו שניתן לקבל רק מחלב אם או מקוקוס .

קמח הקוקוס האורגני של מותג כרם, מתאים לאנשים שנמנעים מאכילת גלוטן. הקמח סופח אליו את הנוזלים ולכן באפייה חשוב לשלב אותו עם קמחים נוספים ולהקפיד לחשב כמות נוזלים נכונה. הוא משתלב טוב עם קמח טפיוקיה, גם הוא מתאים מאד לנמנעים מגלוטן.

שמן קוקוס אורגני לא מזוכך מכיל כמות גדולה של חומצה לורית ושל חומצות שומן בינוניות המתעכלות ביעילות ומונעות עומס על מערכת העיכול, הן מגיעות הישר לכבד, הופכות לאנרגיה ואינן נאגרות כשומן. זו הסיבה העיקרית ששמן הקוקוס מסייע לנו בשמירה על המשקל. בנוסף חומצות שומן בינוניות מסייעות בחילוף החומרים, שמירה על עור צעיר ובריא ומשפרות את פעילות בלוטת התריס .
רוב השמן בעולם עובר תהליך זיכוך ואז מאבד את יתרונותיו הבריאותיים ולכן חשוב להקפיד ולרכוש שמן קוקוס לא מזוכך אם רוצים ליהנות מיתרונות התזונתיים. שמן קוקוס עמיד בחום ומומלץ לבישול, בעיקר מכיוון שהוא נשרף רק ב-220 מעלות (בניגוד לשמנים אחרים).

סוכר קוקוס אורגני - מבין כל הסוכרים הקיימים בשוק, סוכר הקוקוס האורגני הוא הסוכר הכי בריא והכי איכותי,

זהו הסוכר עם המדד הגליקימי הנמוך מבין כל הסוכרים. אז מהו המדד הגליקימי ולמה זה חשוב? מדד גליקימי נמוך מסייע בשמירה על המשקל. המדד הגליקימי הוא מערכת לדירוג פחממות ע"פ השפעתן על רמת הסוכר בדם. פחמימות שמתפרקות לאט ומשחררות את הסוכר לדם באופן הדרגתי הן פחמימות עם מדד גליקימי נמוך. כאשר יש עודף סוכר בדם, יש הפרשה מוגברת של אינסולין, כתוצאה מכך יש ירידה ברמת הסוכר ובעקבותיה רעב. הרעב גורם לאכילה מוגברת ולהשמנה. סוכר הקוקוס עשיר גם במינרילים כמו אשלגן, מגנזיום, ברזל אבץ ועוד .

קוקוס לבן טחון: מדובר בקוקוס לבן טחון ואיכותי באריזה נוחה לשימוש לאפייה ובישול.

כרם תעשיות מזון מן הטבע יצרו מארז ייחודי וחכם בעל מכסה דומה לאריזות תבלינים, עם שתי אפשרויות פתיחה לבחירה: צד עם פתחים גדולים וצד עם פתחים קטנים לפיזור אחיד של הקוקוס המסייע למנוע היווצרות גושים.

שמו לב:

קמח הקוקוס סופח אליו את הנוזלים והשומנים והופך אותם לחצי מוצק, לכן באפייה חשוב לשלב אותו עם קמחים נוספים ואז להשתמש בכמות נמוכה יותר של נוזלים (אחרת יש להוסיף יותר נוזלים). אפשר להכין איתו מאפים דקים שלא צריכים לתפוח ? כגון קרקרים, ופלים, גליליות ועוד.

הוא מתאים מאוד גם להכנת דייסה, פנקייק, בלינצ'ס, עוגיות ועוד. הוא מתאים גם להכנת בלילה של טמפורה, גלידות וקינוחים שונים.

לחמניות ללא גלוטן עם קמח קוקוס, שמן קוקוס וסוכר קוקוס (כ- 10 לחמניות )

הרכיבים  :
1/2 כוס   קמח קוקוס אורגני כרם
1/2 כוס קמח טפיוקה
1 כוס שקדים טחונים או קמח שקדים   .
כפית אחת קסנטן גאם
2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום
2 כפיות   סוכר קוקוס אורגני כרם
1 כפית מלח הימלאיה כרם
1/2 כוס משקה אורז קינואה (מותג "קינואה ריאל  ")
1/4 כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
1/4 כוס   שמן קוקוס נוזלי אורגני לא מזוכך כרם   (ניתן להשתמש גם בשמן אורז או שמן זרעי ענבים כחלופה  ).

אופן ההכנה  :
לחמם תנור ל-180 מעלות   .
מערבבים בנפרד את החומרים היבשים ובנפרד את החומרים הרטובים  .
מערבבים ביחד את שניהם לקבלת תערובת אחידה  .
משמנים תבנית רצוי שקעים אני ממליצה על תבניות סיליקון  .
ליצור כדורים ולהניח בתוך השקעים  .
זהו זה  ,
לאפות כ- 20 דקות ובתיאבון...

עוגת בראוניז ללא גלוטן
רכיבים  :
4 ביצים. (אפשר להמיר לרסק תפוחי עץ ללא סוכר ביחס של 1/4 כוס = 1 ביצה  )
חצי כוס   שמן קוקוס אורגני לא מזוכך של כרם   (במידה והשמן גבישי אפשר להמיס במיקרוגל  )
חצי כוס קקאו איכותי בלבד
1/3 כוס קמח קונדיטור
1/8 כוס קמח טפיוקה
1/8 כוס קורנפלור
חצי כוס שבבי קוקוס טבעי   .
3/4 כוס   סוכר קוקוס אורגני של כרם

3/4 חבילת שוקולד מריר איכותי מומס ב- 1/4 כוס משקה אורז קינואה (מותג "קינואה ריאל").
1 כוס אגוזי לוז חתוכים

אופן הכנה:
מערבבים את כל החומרים ביחד.
אופים בתבנית בחום של כ-180 מעלות כ- 40 דקות.
לאחר הוצאת עוגת הבראוניס מהתנור וצינונה, יש לפרוס לקוביות שוות.
הערה: חשוב לא לייבש את העוגה. יש להוציא אותה בעודה קצת רטובה.