עשור למסעדת הדגים הנפלאה- יוליה בנמל ת"א לפריקים של פירות הים והדגים

שישי נהדר לכולנו,

איך שאני שמחתי לחגוג במסעדת יוליה בנמל ת"א את חגיגות העשור שלה. עשור של דגים ופירות ים, סלטים מדהימים במלוא מובן המילה וקינוחים סוף!! 

אוויר טוב עד קריר ושמיכות לחימום, שעות בין הערביים ושקיעה של חודש יוני.אאאאאאאאממא זה אמיתי או שמא חלמתי? ערב מושלם עם חברים טובים , אוכל מצויין ואווירה של קיץ תל אביבי.

השף האמון על המטבח הוא רומן דימנט העובד ביוליה כבר 3 שנים ואין ספק שהטביע כאן את חותמו. שף מכל הלב, חייכן וחרוץ נמצא בתחום האוכל כבר משנת 92, בנמל עצמו עובד כבר 10 שנים ואת לימודיו סיים בתדמור.

מסעדת יוליה כיאה למסעדה שיושבת בלב הנמל התל-אביבי מתמחה בדגים ובפירות ים, יש גם בשר אבל מתמקדים כאן בתנובת הים.

הכל כאן תוצרת הארץ ואפשר לומר שהמסעדה והשף רומן עובדים כחול-לבן , הכל תוצרת הארץ, ממש מסעדה ציונית, כל חומרי הגלם טריים ובאים מן הים בעיקר, ורק בתקופות מסויימות בשנה יש פשרה על קפואים שמגיעים מארצות הניכר.

ביוליה אוהבים ומחנכים ל- sharing is caring ,הלכה למעשה; המנות הראשונות המדהימות, אשר קסמו לי עוד בהיותן בצלחת ולפני שטעמתי בכלל, בזכות ומפאת עצם המראה שלהן, הצבעוניות, הטריות. זה עשה לי את זה , והן מוגשות מכל הלב כשהסועדים חולקים בהן.

אז יש מנות קבועות ויש ספיישלים מיוחדים לכבוד חגיגות העשור והמנות זזות ומשתנות בהתאם לשלל הדגה.

קיץ 2015 תתתקיים הלכה למעשה ההרצה ופה ושם זה ישתנה... כפי שהסברתי קודם לכן.

גם הצמחונים יוכלו לחגוג כאן; יש מנת חציל נפלאה עם עדשים שחורות המוגשת נפלא ויש לביבות חומוס שהיא מנה טבעונית גרידא.. מזכיר לי מעט פלאפל כזה ,רק שנראה קצת אחרת, הלביבות יותר שטוחות וגדולות ומוגשות עם המון ירק מסביבן. יפה יפה.

המלצרים המשיכו להגיש מנות נפלאות, איציק ואנטון שעשו זאת בחינניות יתרה ואכן שמתי לב שהשירות נהדר ,גם בשולחנות אחרים של "אחד האדם".

סלט הקפרזה שמוגש תדיר במסעדות רבות היום - פה שיחק אותה. טעים מאוד וטרי.

חסה אייסברג עם סלק מוחמץ, שעועית וגבינת סנט מור.

סביצ'ה מוסר ים עם גבינת ריקוטה, כוזברה וצ'לי.

קבבוני דגים נפלאים.

מנה שמאוד אהבתי ושמתי לב שגם חברותיי וחברי לשולחן המכובד  - אנשובי מטוגן בשמן עמוק עם ציפוי קרסט, לימון - מנה שובבה, נפלאה וקורצת.

הגענו לקצת בשר- קבב שטוח על מצע לחוח ברוטב טחינת עמבה. מנה מיוחדת ,הקבב היה טעים מאוד ומעודן ואף הרוטב כמוהו והלחוח איך אני אשת התימני שלי לא אבדוק ואתרשם- עבר את המבחן בציון טוב.

הגענו לקלמרי שרימפס ברוטב רוזה צ'יפטולה (פלפל).

סלמון מעושן נהדר.

פילה מוסר ים על טורטליני שרימפס וקשקבל עם פירות ים ושעועית ירוקה. שמעו זו מנה לתפארה. טעימה בטירוף והשילוב הזה של הדג עם טורטליני משובח ובמילוי קשקבל יצא לרומן מעולה.

סלמון עם שמנת טעים.

הגיעונו לקינוחים- ושמעו נא הקינוחים פה ביוליה מושלמים; טירמיסו אגדי שפשוט אי אפשר היה להפסיק לאכול ממנו, מלבי על בסיס חלב עם המון דובדבנים ופירות יער, מנה שהוגשה בצורה מיוחדת.

אצבעות חלבה עם ממרח חלבה ושוקולד.

סופלה נפלא.

טארטאטן תפוחים עסיסית ונעימה.

לסיכום, אני לא מתיימרת להיות מומחית לפירות ים וראיתי חיוכים מרוחים על פני האוכלים. אני גם אכלתי מהם ,אבל אני מעריצה מושבעת של סלמון ומרעיו ואין ספק שיש פה מומחיות ספסציאלטי בדגים ויש מגוון איכותי וטעים מן הים.

יינות מעולים, אספרסו ושמעו החיים הם יפים. אני על גג העולם. 

עד כאן מדבריי.

אצרף כאן מדברי היח"צ על מסעדת יוליה, תפריטי קינוחים ,עסקיות וצילומים שהם לא שלי אציין זאת לגביהם.

נהניתי מאוד , תודה לשף רומן דימנט. אני עוד אשוב..

לרגל חגיגות העשור למסעדת Yulia     בנמל ת"א: תפריט ספיישלים  מן הים

מסעדת      Yuliaמציינת עשור להיווסדה ולרגל המאורע משיקה תפריט מנות מיוחדות עליו אמון השף המוכשר והוותיק של המסעדה, רומן דימנט. תפריט הספיישלים מצטרף לתפריט המוכר והאהוב, ומציע טעמים, ניחוחות ומראות מרהיבים של מנות, ברובן מן הים. 

מסעדת Yulia    , שבבעלות מיכה סול וממוקמת בדרום נמל תל אביב, הרחק מההמולה, בפינה שקטה שמשקיפה לים, חוגגת עשר שנים להיווסדה. במסעדה יש מרפסת מוצלת רחבת ידיים, שמציעה ליהנות מארוחה טעימה בשילוב בריזה מלטפת, שמש ונוף של ים כחול. חלקה הפנימי של המסעדה מעוצב בצבעים שמותאמים לאווירה הים תיכונית, תוך שימוש בחומרים טבעיים בצבעים שמתכתבים עם צבעי הים שברקע.

השף רומן דימנט, רקח לכבוד המאורע תפריט ספיישלים חגיגי, שמוגש לצד התפריט הקבוע של המסעדה. דימנט, בוגר בית הספר תדמור והניסיון הקולינרי שלו כולל עבודה ב"קורדיליה" של ניר צוק, עבודה בצמוד לשף מייקל רנטיסי ב"טוסי". דימנט אף שימש שף במסעדת "קמפיו" באשדוד ובמשך 6 שנים היה סו שף במסעדת "בויה" בנמל תל אביב.

תפריט הספיישלים במסעדת Yulia     כולל:

סביצ'ה דג ים עם כוסברה, אבוקדו, בצל סגול וצ'ילי לצד ברוסטקה  

סלט קפרזה עם מוצרלה טרייה, עגבניות שרי צבעוניות, בזיליקום ובלסמי

אלה- פלנצ'ה- (200 גרם) שרימפס לנגוסטין וקלמרי סגול צרובים בפלנצ'ה עם סלט עגבניות כוסברה פיקנטי ויוגורט צאן  

כאוס פירות ים (750 גרם)- מולים, סרטנים כחולים, שרימפס וקלמרי ברוטב רוזה צ'יפוטלה

פילה דג ים (לפי הדגה) על הגריל עם ניוקי, פירות ים , ארטישוק ותרד טורקי בשמן זית 

ראש לוקוס (לפי משקל) קריספי  

סטייק סינטה (250 גרם) בחמאת זעתר על ירוקים חמים 

התפריט הקבוע במסעדת -      Yuliaכולל תפריט בוקר, תפריט עסקי ותפריט ערב.

תפריט בוקר - מציע מבחר ארוחות בוקר ישראליות, ארוחות בוקר בריאות, כריכים בריאים, קוקטיילים של בוקר ועוד.

תפריט עסקיות ? מוגש בימים א'-ה' מ-12:30 עד 17:00, וכולל פוקצ'ה, מנה ראשונה ומנה עיקרית לבחירה, החל מ-74 שקל. 

תפריט ערב - שעות בין הערביים והערב במסעדת Yulia     מציעות חוויה קולינרית על רקע השקיעה וקולות הגלים המתנפצים.

תפריט הערב עשיר ומציע מבחר מנות פתיחה, ביניהן:  

קרפצ    'יו     בקר    עם רוקט, פרמזן, שום קונפי וקורנישונים  

שרימפס וקלמרי מטוגנים עם רוטב סויה לימון  

קלמרי סגול על הפלנצ'ה עם סלט רוקט עגבניות פיקנטי ויוגורט צאן  

קבבוני דגים על עדשים שחורות וחציל בלאדי וטחינה גולמית

תפריט הערב מציע גם סלטים: סלט ירקות קצוץ עם טחינה

סלט ירוק בויניגרט לימון עם גרעיני ג'עלה ונבטי מש

סלט סלק ואייסברג עם גבינת סנט מור בויניגרט ג'ינג'ר כבוש.

לאוהבי פירות ים מוצעות בשעות הערב המנות הבאות:  

חריימה של פילה בורי פיקנטי  

מושט שלם מטוגן עם צ'יפס ורוטב סויה לימון

פילה בורי בגריל על פריקי, סלסת עגבניות וזיתי קלמטה

פילה דניס בפלנצ'ה על רביולי תרד וריקוטה ברוטב רוזה

פילה סלמון בגריל על סלט כרוב רענן, צ'ילי ויוגורט עיזים

פורל שלם עם ירקות קלויים במעטפת נייר אפוי בתנור

שרימפס בחמאה, שום, יין לבן, עשבי תיבול ולימון

לברק שלם עם ירקות קלויים בגריל.

תפריט המנות הבשריות כולל:

שניצל עם צ'יפס ורוטב טרטר

המבורגר בלחמנייה עם ירקות ורוטב פיקנטי בתוספת צ'יפס

חזה עוף במרינדת אריסה ולימונים כבושים על פריקי

קבב שטוח על לחוח עם טחינת עמבה סלט בצל וסומק בתוספת צ'יפס

לצד כל אחת מהמנות העיקריות מוצעות תוספות שונות: צ'יפס, קרעי תפו"א אפויים בתנור, פריקי )חיטה ירוקה (, סלט ירוק קטן, או ירקות קלויים על הגריל.

לאוהבי הפסטות מוצעות שתי מנות מנצחות: אלי אוליו עם ירקות וגבינת פטה או נתחי עוף ופרוטו דל מר ברוטב רוזה צ'יפוטלה עם מולים, קלמרי ושרימפס.

כתובת: נמל ת"א מבנה 2, הגעה דרך רחוב חבקוק, תל אביב.  טלפון: 053-9439386

שעות פעילות:

כל יום מהשעה 8:00 ועד אחרון הלקוחות

להזמנת שולחן

:http://www.rest.co.il/ordertable/order.aspx?restID=8363&ref=C.site 

על התמונות כאן- אנטולי מיכאלו.

ולכבוד חגיגות העשור:

ספיישל עשור- יוליה

סביצ'ה דג ים עם כוסברה, אבוקדו, בצל סגול וצ'ילי לצד ברוסטקה 57 ?

סלט קפרזה עם מוצרלה טרייה, עגבניות שרי צבעוניות, בזיליקום ובלסמי 48 ?

אלה- פלנצ'ה- (200 גרם) שרימפס לנגוסטין וקלמרי סגול צרובים בפלנצ'ה עם סלט עגבניות כוסברה פיקנטי ויוגורט צאן 78 ?

כאוס פירות ים (750 גרם)- מולים, סרטנים כחולים, שרימפס וקלמרי ברוטב רוזה צ'יפוטלה 167 ?

פילה דג ים (לפי הדגה) על הגריל עם ניוקי, פירות ים , ארטישוק ותרד טורקי בשמן זית 147 ?

ראש לוקוס (לפי משקל) קריספי  15 ? ל- 100 גרם

סטייק סינטה (250 גרם) בחמאת זעתר על ירוקים חמים 148 ? 

ולתמונותיי:

כלי המשחית לפיצוח פירות הים