אני לא יכולה להגיד שגדלתי על קינואה, כי אני לא! אבל מהיום שהיא הגיעה לארץ, פשוט התמכרתי אליה. לצערי, אני יושבת על ספסלי האופוזיציה אצלנו בבית בנושא הזה, אולם היות ואני אחראית על רוב הבישול בבית, אני ממשיכה לשלב את הקינואה בתפריט המשפחתי בכל מיני צורות.

יש לי סוד. אני ממש מתביישת להודות בכך אבל טעמה של הקינואה מזכיר לי את טעמה של הכוסמת - שוב, מאכל מאד קונטרוברסלי במטבח שלנו, אז תשכחו שאמרתי את זה.

כחלק ממאמצי לעידוד צריכת הקינואה, קבלו את המתכון הבא:

 

המרכיבים

לקינואה

1 כוס קינואה

מלח

פלפל שחור גרוס גס

2 כוסות מים רותחים

ללביבות

2 גזרים, קלופים

2 קישואים, שטופים

2 בצלים, קלופים

1/2 חב' פטרוזיליה, שטופה וקצוצה דק

1/2 כוס גרעיני חמניות

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית כמון טחון

1/2 כפית גרגרי כוסברה טחונים

3 ביצים גדולות, טרופות

1/2 כוס פירורי לחם

6 כפות קמח

לשימון התבנית- שמן זית

 

אופן ההכנה:

  1. הקינואה: קולים את הקינואה במחבת יבשה תוך כדי ערבוב כדקה -שתיים. מוסיפים  מלח ופלפל
  2. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.
  3. מכבים את האש ומניחים בצד ל-10 דקות. מפרידים גרגרים בעזרת מזלג ומניחים להצטנן.
  4. מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית.
  5. הלביבות: במעבד מזון עם דסקית פומפייה מגרדים גזר, קישוא ובצל. סוחטים היטב בעזרת הידיים ומעבירים לקערה.
  6. מוסיפים לקערה את הקינואה המבושלת, הפטרוזיליה הקצוצה, גרעיני החמניות והתבלינים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  7. מוסיפים לקערה את הביצים, פירורי הלחם והקמח. מערבבים שוב.
  8. יוצרים כדורים מן העיסה, מועכים היטב בין כפות הידיים ומניחים על גבי נייר האפייה המשומן . מכניסים למרכז תנור ואופים במשך 15 דקות.
  9. מוציאים, הופכים בעזרת מרית ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים ומצננים.
  10. הערה: אם העיסה לא יציבה מספיק כדי ליצור ממנה כדורים, מוסיפים מעט קמח.

הגשה:

  • ניתן לאכול חם או קר.
  • לארוחת ערב - אני מעדיפה את זה חם עם רוטב יוגורט ורוקפור או יוגורט שמיר.
  • בצהרים ? כתוספת למנת חלבון
  • לנשנוש ? מתי שמתחשק. זה ללא שומן!
  • שיהיה חיים וטעים!