אייל שני גרם לנו להתאהב בה מחדש, וטוב שכך. הירק הכל כך ישראלי, שאף סלט לא שלם בלעדיו ושכל עליית מחירים שלו עולה לכותרות תורם רבות לבריאות שלנו, הנה כל הסיבות להכתיר את העגבניה לכוכבת השבוע שלנו:

 

קצת טריוויה

 

מוצא העגבניה בדרום אמריקה והיא הגיעה לאירופה במאה ה-16 ממקסיקו, יחד עם הכובשים הספרדיים. עם זאת, האירופאים לא מיהרו לאמץ אותה כחלק מהתפריט בגלל השתייכותה למשפחת הסולניים שבה גם צמחים רעילים רבים. מחשש שגם העגבניה רעילה, היא גודלה בעיקר כצמח נוי. 

אייל שני גרם לנו להתאהב בה מחדש, וטוב שכך. הירק הכל כך ישראלי, שאף סלט לא שלם בלעדיו ושכל עליית מחירים שלו עולה לכותרות תורם רבות לבריאות שלנו, הנה כל הסיבות להכתיר את העגבניה לכוכבת השבוע שלנו:

 

קצת טריוויה

 

מוצא העגבניה בדרום אמריקה והיא הגיעה לאירופה במאה ה-16 ממקסיקו, יחד עם הכובשים הספרדיים. עם זאת, האירופאים לא מיהרו לאמץ אותה כחלק מהתפריט בגלל השתייכותה למשפחת הסולניים שבה גם צמחים רעילים רבים. מחשש שגם העגבניה רעילה, היא גודלה בעיקר כצמח נוי.

 

תעודת זהות

 

עגבניה בינונית שוקלת כ-120 גרם ומכילה:

 

*22 קלוריות (בלבד!)

 

*ויטמין Cבכמות של 16 מ"ג שהם 20% מהקצובה היומית לנשים

 

*ויטמין B6בכמות של 0.1 מ"ג שהם 8% מהקצובה היומית לנשים

 

*ויטמין A(בצורת בטא קרוטן) בכמות של 50 מק"ג שהם 7% מהקצובה היומית לנשים

 

*אשלגן בכמות של 290 מ"ג שהם 6% מהקצובה היומית לנשים

 

*ברזל בכמות של 0.3 מ"ג שהם 2% מהקצובה היומית לנשים

 

 

ומה עם סיבים תזונתיים?

 

עגבניה בינונית מכילה 1.5 גרם סיבים תזונתיים שהם 6% מהכמות המומלצת לנשים ביום.   

 

 

 

תעודת זהות

 

עגבניה בינונית שוקלת כ-120 גרם ומכילה:

 

*22 קלוריות (בלבד!)

 

*ויטמין Cבכמות של 16 מ"ג שהם 20% מהקצובה היומית לנשים

 

*ויטמין B6בכמות של 0.1 מ"ג שהם 8% מהקצובה היומית לנשים

 

*ויטמין A(בצורת בטא קרוטן) בכמות של 50 מק"ג שהם 7% מהקצובה היומית לנשים

 

*אשלגן בכמות של 290 מ"ג שהם 6% מהקצובה היומית לנשים

 

*ברזל בכמות של 0.3 מ"ג שהם 2% מהקצובה היומית לנשים

 

 

ומה עם סיבים תזונתיים?

 

עגבניה בינונית מכילה 1.5 גרם סיבים תזונתיים שהם 6% מהכמות המומלצת לנשים ביום. לכן העגבניה נחשבת יעילה וחיונית סובלים מעצירות.  

 

 

מצטיינת במיוחד: בליקופן

 

עגבניה מכילה מאות סוגים של פיטוכימיקלים (חומרים מן הצומח בעלי תפקידים חשובים בשמירה על הבריאות שלנו). הפיטוכימיקל הידוע והנחקר ביותר הוא הליקופן, חומר הצבע האדום.

 

ליקופן הוא לא רק חומר צבע אלא גם אנטי אוקסידנט (נוגד חמצון) רב עוצמה, קרוב משפחה של הבטא-קרוטן. הליקופן נחקר רבות בשנים האחרונות בבעלי חיים ובבני אדם. ישנן לא מעט הוכחות מדעיות לגבי השפעתו החשובה על הבריאות שמיוחסת בעיקרה לניטרול נזקי חימצון. בין השאר, ליקופן הוכח כמגן על המוח, הלב וכלי הדם, מפחית סיכון לסרטן הערמונית וסוגי סרטן נוספים, מגן מפני נזקי זיהום האוויר, מצטבר בחלקים חשובים של העין ושומר על בריאותן.

 

קבלו טיפ:

 

ליקופן מפחית את הפגיעה שנגרמת לעור בעקבות חשיפה לשמש. לאחר אכילת מזונות עשירים בליקופן כמו עגבניה, הליקופן מגיע לחלקים בגוף שנחשפו לשמש ומהווה "מסנן קרינה" פנימי מפני הקרינה האולטרה-סגולה. זה לא שאפשר להפסיק למרוח מסנני קרינה, עדיין לא, אבל קחו בחשבון שהעור יאדים פחות אם תאכלו עגבניות ובשמש הישראלית, חובה לאכול לפחות עגבניה אחת ביום (רצוי יותר).

 

ואין תחליף לדבר האמיתי: תוספי ליקופן אינם יעילים כמו חומר הצבע שיש בירק,  בגלל הסינרגיה שיוצרים הפיטוכימיקלים השונים, הנוספים, שיש בעגבניה. אלה אינם קיימים בתוסף שמכיל רק ליקופן. 

 

 

טריה או מבושלת?

 

גם וגם. כשהעגבניה טריה נהנים מתכולת ויטמין Cשבה וכשהעגבניה מבושלת, נהנים מיותר ליקופן. בעת הבישול החום אמנם גורם להרס ויטמין Cאבל מכיוון שהבישול פוגע בדופן התאים, הליקופן שבהם יוצא החוצה וכך הוא זמין יותר לגוף. בכל מקרה, טרי או מבושל, כדאי להוסיף מעט שמן או לאכול מזון אחר המכיל שומן באותה ארוחה כיוון שליקופן מסיס בשומן ונוכחות שומן בארוחה תאפשר לו להספג טוב יותר.

 

מנפצים מיתוס: עגבניה דלה בסוכר

 

נהוג לחשוב עגבניה מכילה הרבה סוכר, לכן אם מבקשים לרדת במשלק, עדיף בלעדיה. ובכן, טעות. האמת היא, שבכל הירקות יש כמות מסוימת, מזערית, של סוכר. במלים אחרות: למרות התדמית המתוקה, בעגבנייה אחת ששוקלת 120 גרם יש 5 גרם סוכר, ואילו ברוקולי בכמות זהה מכיל כ-9 גרם.

 

 

מה עוד?

 

בעגבניה יש מלטונין, ההורמון שמופרש במוח כאשר מחשיך ומשרה שינה. עדיין לא ברור מה התפקיד שלו, אבל משערים שהמלטונין בעגבניה מסייע במניעת סרטן.

תגיות